פחזניות לקפה, או בשמן המקורי “מאפינס”, הן תוספת מושלמת לכל אירוח, ובמיוחד כשיש ילדים סביב השולחן. הן קלות להכנה, נוחות לאכילה וניתן להוסיף להן מגוון תוספות שיעשירו את הטעם וישדרגו כל פינוק. בואו נצלול יחד למתכון שיהפוך את הפחזניות שלכם ללהיט הבא בכל מפגש.
פחזניות לקפה: מתכון פחזניות עם תוספות לאירוח ולילדים
החומרים הבסיסיים לפחזניות הם קמח, סוכר, חלב, שמן, ביצים ואבקת אפייה. הם מהווים את הבסיס למאפה רך ואוורירי שמתקבל בסופו של תהליך. אבל הקסם של הפחזניות הוא באפשרות לשלב בהן תוספות שונות כמו פירות יבשים, פירות טריים, שוקולד צ’יפס, אגוזים, ועוד. כל תוספת מעניקה טוויסט ייחודי ומאפשרת להתאים את המתכון לטעמים השונים של האורחים והילדים.
להלן מתכון בסיסי לפחזניות שתוכלו להתחיל ממנו:
חומרים:
– 2 כוסות קמח
– 1/2 כוס סוכר
– 1/2 כוס שמן
– 1 כוס חלב
– 2 ביצים
– 3 כפיות אבקת אפייה
– קורט מלח
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה נפרדת מערבבים את החלב, השמן והביצים.
4. מוסיפים את תערובת הנוזלים לתערובת היבשה ומערבבים רק עד שהחומרים מתחברים.
5. מחלקים את התערובת לתבניות מאפינס משומנות או מרופדות בניירות תבנית.
עד כאן המתכון הבסיסי, אבל כעת מגיע החלק המהנה – התוספות. לדוגמה, אם אתם מארחים ורוצים להפתיע, ניתן להוסיף חתיכות של תפוחים וקינמון לתערובת, או לשלב בה פירות יער טריים או קפואים. התוספות משתלבות נהדר עם הבצק ומעניקות לו טעם עשיר ומרקם מעניין.
אם יש ילדים באירוח, שוקולד צ’יפס הוא בחירה נפלאה שתמיד משמחת את הקטנים. ניתן גם להוסיף אגוזים קצוצים או חתיכות של שוקולד מריר למבוגרים שאוהבים טעמים עשירים יותר. האפשרויות הן אינסופיות ותלויות בטעמים האישיים שלכם ושל אורחיכם.
לאחר שהוספתם את התוספות הרצויות, מערבבים בעדינות וממלאים את תבניות המאפינס כשליש מלאות, כדי לאפשר לבצק לתפוח במהלך האפייה. אופים את הפחזניות במשך 20-25 דקות או עד שהן משחימות מעט מלמעלה ומחט שמוחדרת למרכז המאפה יוצאת יבשה.
לאחר שהפחזניות מתקררות מעט, הן מוכנות להגשה. הן יכולות להיות מוגשות כפריט אחד בתפריט הקינוחים או לצד קפה חם בשעת הבוקר או הערב. הן גם נשארות טריות למשך כמה ימים כשהן אטומות היטב, ולכן ניתן להכין אותן מראש ולהנות מהן לאורך כל השבוע.
בסופו של דבר, המתכון לפחזניות הוא רק ההתחלה. האמירה “תבל את החיים” מתאימה במיוחד כאן, שכן התוספות שתבחרו
קינוחים מהירים: מתכון מהיר לפחזניות עם ריבה או קרם
כשהמתיקות קוראת והזמן דוחק, אין כמו קינוח מהיר שמרגש את החיך ומחמם את הלב. פחזניות עם ריבה או קרם הן בדיוק התשובה לרגעים כאלה – קלות להכנה, טעימות ביותר ומושלמות לכל אירוע או פשוט כפינוק לסוף יום עמוס. אז איך מכינים את הפחזניות המושלמות? הנה מתכון שיעשה לכם את המוות.
החלק הראשון בהכנת פחזניות הוא הבצק. תזדקקו לחומרים בסיסיים שבוודאי נמצאים במטבח שלכם: קמח, חמאה, סוכר, שמרים, חלב וביצה. התחילו בערבוב השמרים עם מעט סוכר וחלב פושר כדי להפעיל אותם. לאחר מכן, ערבבו בקערה גדולה את הקמח עם הסוכר הנותר ומלח, ואז חתכו לתוכה את החמאה עד שתקבלו תערובת פירורית. הוסיפו את תערובת השמרים והביצה, ולושו הכל יחד עד שתתקבל בצק רך ואחיד.
לאחר שהבצק מוכן, כיסו אותו במגבת ותנו לו לתפוח במקום חמים למשך כחצי שעה. בזמן הזה, תוכלו להתכונן למילוי. האם אתם חובבי ריבה או קרם? אם בחרתם בריבה, ודאו שהיא איכותית ועשירה בפרי. אם קרם הוא הבחירה שלכם, תוכלו להכין קרם פטיסייר קלאסי או ללכת על משהו יותר מיוחד כמו קרם לימון או שוקולד.
כשהבצק מוכן, חלקו אותו לכדורים בגודל של כף עיסה והניחו אותם על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה. לחצו באגודל במרכז כל כדור בצק כדי ליצור מרחב למילוי. מלאו את החלל שיצרתם בריבה או בקרם, אבל אל תגזימו – מעט מילוי ילך רחוק. עכשיו, הניחו את המגש בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואפו את הפחזניות למשך כ-15 דקות או עד שהן משחימות מעט.
בעוד הפחזניות בתנור, תוכלו להכין את הגלייז שיתן להן את המראה הבריק והמושך. פשוט ערבבו סוכר אבקה עם מעט מיץ לימון או מים עד שתתקבל תערובת סמיכה אך זורמת. כשהפחזניות יוצאות מהתנור, מרחו עליהן את הגלייז בעדינות בעזרת מברשת קונדיטורית.
הנה הן, פחזניות מושלמות, חמות וריחניות, מחכות רק שתגישו אותן לשולחן. הן יכולות להיות מוגשות כקינוח אחרי ארוחה, כחטיף לצד כוס תה בערב או אפילו כמתנה מתוקה לחברים ולמשפחה. הפחזניות הללו הן לא רק טעימות אלא גם מעבירות מסר של אהבה ותשומת לב – אחרי הכל, אין כמו מאפה שנעשה בידיים מלאות חמימות ונתינה.
בסופו של דבר, המתכון הזה לפחזניות הוא דוגמא מושלמת לכך שלא צריך להשקיע שעות רבות במטבח כדי ליצור משהו מיוחד. במספר צעדים פשוטים ועם קצת יצירתיות, אתם יכולים להפוך מרכיבים יומיומיים לקינוח שמדבר אל הלב. אז למה לחכות? התחילו ללוש, למלא ולאפות, ותראו איך מתוך התנור שלכם יוצאים פלאים מתוקים שממתינים לה
אפייה למתחילים: מתכון פחזניות נפלאות לכל המשפחה
אפייה היא אחת הפעילויות המשפחתיות המהנות ביותר, ואין כמו להתחיל עם מתכון פשוט וטעים שיכול להפוך למועדף על כולם. פחזניות, או בשמן המקורי “מאפינס”, הן בחירה מושלמת למתחילים באפייה. הן קלות להכנה, דורשות מעט חומרים והתוצאה היא תמיד מפנקת. כדי להכין פחזניות נפלאות לכל המשפחה, תצטרכו לעקוב אחרי מתכון פשוט זה, שיבטיח לכם תוצאות מרשימות גם אם אתם רק לומדים את סודות האפייה.
החלו באיסוף החומרים הבאים: כוס וחצי קמח לבן, חצי כוס סוכר, כף אבקת אפייה, חצי כפית מלח, שלושת רבעי כוס חלב, חצי כוס שמן צמחי, ביצה אחת וכפית תמצית וניל. אלו הם הבסיס לפחזניות פשוטות, אך תמיד תוכלו להוסיף תוספות כמו פירות יער, תפוחים מגורדים, שוקולד צ’יפס או אגוזים קטועים לפי העדפתכם.
לאחר שאספתם את כל החומרים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית מאפינס עם כוסות נייר או סיליקון. השתמשו בקערה גדולה לערבב בה את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח. בקערה נפרדת, טרפו היטב את הביצה ולאחר מכן הוסיפו את החלב, השמן ותמצית הוניל. ערבבו את הנוזלים עד שהם מתחברים לתערובת אחידה.
עכשיו הגיע הזמן לשלב בין החומרים היבשים לחומרים הרטובים. הוסיפו את התערובת הרטובה לתערובת היבשה וערבבו בעדינות עד שהקמח נטמע, אך דאגו שלא לערבב יתר על המידה – קצת גושים בתערובת הם בסדר גמור ואף רצויים. אם בחרתם להוסיף תוספות, זה הזמן לקפל אותן לתערובת.
בעזרת כף או כף גלידה, מלאו את כוסות המאפינס בתערובת, כשאתם משאירים קצת מרווח בראש כל כוס, כדי שלפחזניות יהיה מקום לתפוח. הכניסו את התבנית לתנור החם ואפו במשך 20-25 דקות, או עד שהפחזניות משחימות מעט ומחט שמוחדרת למרכז אחת מהן יוצאת נקייה.
בעוד הפחזניות בתנור, השתמשו בזמן זה כדי לנקות את שולחן העבודה ולהכין את מקום ההגשה. כשהפחזניות מוכנות, הוציאו אותן מהתנור ותנו להן להתקרר מעט בתבנית לפני שתעבירו אותן למתקן התקרורה. המתנה של כמה דקות תאפשר לפחזניות להתייצב ולהיות קלות יותר להוצאה מהתבנית.
לאחר שהפחזניות התקררו, הגיע הזמן להגיש אותן. הן יכולות להיות מעולות ככה כמו שהן, או שתוכלו להוסיף מעליהן קצת אבקת סוכר או גלייז של סוכר ומיץ לימון למראה מבריק וטעם מתוק נוסף. הפחזניות הללו הן לא רק פשוטות להכנה, אלא גם מושלמות לארוחת בוקר משפחתית, לקחת לעבודה או בית הספר, או סתם להתפנק עם כוס תה או קפה בשעת צהריים. הנאה מובטחת לכל המשפחה!
פחזניות עם סוכר: מתכון מתוק לאפיית סופגניות קלאסיות לחנוכה
כאשר חג החנוכה מתקרב, האוויר מתמלא בריחות מתוקים של מאפים חמים וטעימים. אחד המאפים המסורתיים והאהובים ביותר בחג זה הן הפחזניות, סוג של סופגניות קטנות ועגולות שמצופות בשכבה נדיבה של סוכר. הן מתוקות, רכות ומושלמות לליווי כוס תה חמה או ספל קפה. המתכון הבא ינחה אתכם צעד אחר צעד להכנת פחזניות עם סוכר שיהפכו כל אירוח חגיגי למתוק ומיוחד.
להכנת הפחזניות תצטרכו את המרכיבים הבאים: כוס חלב פושר, חצי קוביית שמרים טריים או שני כפיות שמרים יבשים, ארבעה כוסות קמח, חצי כוס סוכר, שני ביצים, חצי כוס שמן לבישול, קורט מלח, וכמובן, סוכר לציפוי. כמו כן, תצטרכו שמן לטיגון עמוק.
התחילו בהמיסת השמרים בחלב הפושר. הוסיפו כף סוכר וכוס קמח, וערבבו עד שתתקבל תערובת חלקה. כסו את התערובת והשאירו לתפוח במקום חמים למשך כ-10 דקות. בזמן שהשמרים מתפחים, ניתן להכין את שאר הבצק. בקערה גדולה, טרפו את הביצים עם הסוכר הנותר עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את השמן, המלח והתערובת המתפחת של השמרים, וערבבו היטב.
הוסיפו את הקמח הנותר בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שתתקבל עיסה אחידה ורכה שלא נדבקת לידיים. אם העיסה יותר מדי דביקה, אל תהססו להוסיף עוד קמח, אבל זכרו שעדיף להוסיף במעטים כדי לא להפוך את הבצק לקשה מדי. לחו את הבצק בעדינות על משטח מקומח והשאירו לתפוח שוב, כ-30 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
בעוד הבצק מתפיח, חממו את השמן בסיר עמוק או במחבת עמוקה. השמן צריך להיות מספיק חם כדי שקטנייה של בצק תזהיר במהירות, אבל לא חם מדי שתישרף. כשהבצק מוכן, קחו חתיכות קטנות ויצרו כדורים בגודל של אגוז. השאירו מרווחים בין הכדורים כי הם יתפשטו במהלך הטיגון.
טגנו את הפחזניות בשמן החם, מספר דקות מכל צד, עד שהן משנות את צבען לזהוב-בהיר. הוציאו אותן מהשמן בעזרת כף מחוררת והניחו על נייר סופג כדי להסיר שומן עודף. בעוד הפחזניות עדיין חמות, גלגלו אותן בסוכר עד שהן מצופות באופן אחיד.
הפחזניות המתוקות הללו הן לא רק טעימות אלא גם מביאות איתן את האווירה החגיגית של חנוכה. הן משלבות בתוכן את המסורת העשירה של החג עם הנאה קולינרית שאי אפשר לעמוד בפניה. המתכון הזה מבטיח שתוכלו ליהנות מפחזניות טריות ומתוקות בכל פעם שתחליטו להכין אותן, מבלי להמתין לחנוכה הבא.
מתכון קל לפחזניות פריכות: אפייה ביתית לקינוח ישראלי מושלם
מתכון לפחזניות הוא כמו חלום שהופך למציאות עבור חובבי המאפים המתוקים. פחזניות, אותן כדוריות פריכות ומתוקות שממלאות את האוויר בריח נפלא של וניל וסוכר, הן קינוח ישראלי מושלם שמתאים לכל אירוע. הן יכולות להיות הליווי המושלם לכוס תה חם או קפה בשעת הצהריים, וגם להפתיע ולשמח במסיבת יום הולדת או כל אירוע משפחתי אחר. והכי טוב? הן קלות להכנה בבית, ולא דורשות ידע מיוחד באפייה.
המתכון לפחזניות פריכות מתחיל בבחירת החומרים הנכונים. תצטרכו קמח, סוכר, חמאה, ביצים, תמצית וניל ואבקת אפייה. חשוב להשתמש בחומרים בטמפרטורת החדר, כדי להבטיח שהתערובת תערבב היטב ותהפוך לאחידה. כשמדובר בחמאה, רכות היא המילה הקסומה – חמאה רכה תערבב יותר טוב עם הסוכר ותיצור תערובת קרמית ואוורירית.
לאחר שהחומרים מוכנים, השלב הבא הוא לערבב את החמאה עם הסוכר עד שהתערובת הופכת לקרמית. לאחר מכן, מוסיפים את הביצים, אחת אחת, וממשיכים לערבב. חשוב להוסיף את הביצה הבאה רק לאחר שהקודמת נטמעה לחלוטין בתערובת. תמצית הוניל מוסיפה את הניחוח המתוק והעדין של הווניל, והיא נכנסת לתערובת לאחר הביצים.
עכשיו זה הזמן להוסיף את החומרים היבשים – הקמח ואבקת האפייה. חשוב לנפות את הקמח ואבקת האפייה יחד, כדי להבטיח שאין גושים ושהתערובת תהיה אחידה. הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הלחה בהדרגה, תוך ערבוב עדין, כדי לשמור על האוויריות של התערובת.
לאחר שהתערובת מוכנה, הגיע הזמן ליצור את הפחזניות. קחו כמויות קטנות מהתערובת ועגלו אותן לכדורים בגודל של אגוז. יש לשים לב שכל הכדורים יהיו בערך באותו הגודל, כדי שיאפו באופן שווה. הניחו את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ודאגו להשאיר מרווחים ביניהם, כי הם יתפשטו במהלך האפייה.
האפייה עצמה היא השלב הקסום ביותר. הפחזניות צריכות להיכנס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, ולאפות במשך כ-10-15 דקות, או עד שהן משנות את צבען לזהב-בהיר. הריח המתקתק שימלא את המטבח הוא הסימן שהפחזניות כמעט מוכנות. חשוב לא לאפות אותן יתר על המידה, כדי לשמור על הפריכות האופיינית שלהן.
כשהפחזניות מוכנות, יש להוציא אותן מהתנור ולהעביר אותן בעדינות למגש התקררות. הן יהיו רכות במיוחד ברגע שיוצאות מהתנור, אבל יתקשו כשהן מתקררות. לאחר שהן מתקררות, אפשר לצפות אותן בסוכר אבקה למראה מושלם ולהוסיף טאץ’ מתוק ומענג.
הפחזניות הן לא רק קינוח מתוק ופריך, אלא גם דרך להביא את המשפחה והחברים יחד לסביב השולחן, לשיחה טובה ו