עוגת שמרים עם שוקולד וקראנץ מתוק היא קינוח מיוחד שמתאים במיוחד לימי הולדת או לכל אירוע שבו רוצים להפתיע עם משהו מתוק ומפנק. השילוב של בצק שמרים רך ואוורירי עם מלית שוקולד עשירה ופירורי קראנץ מתוקים יוצר חוויה טעימה ומפתה, שכל אחד ישמח לטעום.
מצרכים ואופן הכנה לעוגת קראנץ שמרים
מצרכים:
– 500 גרם קמח
– 50 גרם שמרים טריים
– 250 מ”ל חלב פושר
– 100 גרם סוכר
– 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
– 2 ביצים
– קורט מלח
– קליפת לימון מגוררת
– שקדים פרוסים לקישוט
אופן הכנה:
1. ממיסים את השמרים בחלב הפושר.
2. מערבבים את הקמח והסוכר בקערה גדולה.
3. מוסיפים לתערובת את השמרים והחלב, החמאה, הביצים, המלח וקליפת הלימון.
4. לשים את התערובת עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
5. מתפיחים את הבצק במקום חמים למשך כ-1-1.5 שעות.
6. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לריבוע.
7. מכינים מלית שוקולד או אגוזים לפי העדפה ומורחים על שני הריבועים.
8. מגלגלים כל ריבוע לרולדה ומניחים בתבנית משומנת.
9. מניחים את שקדים פרוסים מעל הבצק לקישוט.
10. מתפיחים שוב למשך כ-30 דקות.
11. אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות או עד שהעוגה משחימה ותופחת.
12. מוציאים את העוגה מהתנור ומתירים לה להתקרר לפני ההגשה.
עוגת שמרים עם שוקולד וקראנץ מתוק: קינוח מיוחד לימי הולדת
התחלה טובה למתכון זה היא עם הכנת הבצק. תחילה, יש לערבב שמרים יבשים עם סוכר ומים פושרים ולהמתין כמה דקות עד שהשמרים יתחילו לפעול. לאחר מכן, מוסיפים קמח, חלמון, חמאה רכה, תמצית וניל ומלח לתערובת השמרים ולשים הכל יחד עד לקבלת בצק חלק ואחיד. חשוב לתת לבצק לתפוח במקום חמים למשך שעה לפחות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
בעוד הבצק מתפיח, ניתן להכין את מלית השוקולד. לשם כך, יש להמיס בעדינות חמאה ושוקולד חלב או מריר במיקרוגל או במקלחת מים, ולערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה. לאחר מכן, מוסיפים סוכר, קקאו ותמצית וניל ומערבבים היטב. המלית צריכה להיות עשירה אך לא יותר מדי נוזלית, כדי שתשמר על צורתה בתוך הבצק.
הקראנץ, או הפירורים המתוקים, הם השכבה העליונה של העוגה שמוסיפה טעם וטקסטורה מעניינים. להכנת הקראנץ, יש לערבב קמח, סוכר חום, חמאה וקינמון עד לקבלת תערובת פירורית. אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים או שבבי שוקולד לפירורים, למי שאוהב.
כשהבצק מוכן, מחלקים אותו לשניים ומרדדים כל חלק למלבן. מורחים את מלית השוקולד באופן שווה על כל מלבן, משאירים שוליים קטנים ללא מלית. לאחר מכן, מגלגלים את הבצק בעדינות לרולדה וחותכים לחתיכות באורך של כ-3 ס”מ. מניחים את החתיכות בתבנית משומנת, מרווחים ביניהן, ומניחים לתפוח שוב.
לפני האפייה, מפזרים את תערובת הקראנץ בעדינות מעל הרולדות המתופחות. האפייה עצמה צריכה להתבצע בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, למשך כ-25 דקות או עד שהעוגה משחימה והקראנץ מקבל גוון זהוב ומפתה.
התוצאה היא עוגת שמרים מושלמת, עם שכבות של בצק רך ומתוק, מלית שוקולד עשירה ופירורי קראנץ מתוקים ומתפרצים בכל ביס. העוגה הזו היא לא רק טעימה אלא גם מרשימה למראה, והיא בטוח תעשה את הרושם הנכון בכל מסיבת יום הולדת או אירוע מיוחד אחר.
טיפים לאפייה ביתית: עוגת שמרים קלה ובריאה לכל המשפחה
אפיית עוגת שמרים בבית היא חוויה מרגשת ומעשירה, המאפשרת לכל אחד ליצור מאכל חמים ונעים שממלא את הבית בריחות משכרים. עוגת קראנץ שמרים היא אחת האפשרויות המושלמות לאפייה ביתית, שכן היא גם קלה להכנה וגם בריאה יותר מעוגות אחרות, במיוחד אם משתמשים במרכיבים טבעיים ומלאים. כאן תוכלו למצוא מתכון פשוט וטעים לעוגת שמרים שתשמח כל משפחה.
התחלו בהכנת הבצק: קחו כוס חלב פושר, חצי כוס סוכר, ושני כפיות שמרים יבשים. ערבבו את המרכיבים בקערה גדולה והמתינו עשר דקות עד שהשמרים יתחילו לפעול וליצור קצף. במהלך ההמתנה, ניתן להוסיף לתערובת חצי כוס שמן, שני ביצים, וקמצוץ מלח. לאחר שהשמרים התעוררו, הוסיפו כשלוש וחצי כוסות קמח מלא או קמח חיטה מלא, ולשו את הבצק עד שהוא נהיה חלק ואחיד.
לאחר שהבצק מוכן, כיסו אותו במגבת נקייה והניחו במקום חמים לבצק לתפוח במשך שעה. במהלך ההתפחה, תוכלו להכין את מלית הקראנץ. למלית, תזדקקו לחצי כוס שקדים טחונים, חצי כוס אגוזים קצוצים, חצי כוס סוכר חום, ושתי כפות קינמון. ערבבו את המרכיבים יחד עד שתקבלו תערובת אחידה.
כשהבצק מוכן, פרסו אותו על משטח מקומח ומרדו אותו לריבוע בעובי של כחצי סנטימטר. מרחו את מלית הקראנץ באופן אחיד על פני הבצק, ולאחר מכן גלגלו את הבצק לרולדה ארוכה. חתכו את הרולדה לחתיכות באורך של כשלושה סנטימטרים ושימו אותן בתבנית משומנת, כשהחתכים מופנים כלפי מעלה.
לפני שאתם שמים את העוגה בתנור, יש לתת לה לתפוח שוב במשך כ-30 דקות. במהלך ההמתנה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר שהעוגה תפחה, הכניסו אותה לתנור החם ואפו למשך 25-30 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה ומשחימה מעט מלמעלה.
בעוד העוגה בתנור, תוכלו להכין את הציפוי. לציפוי, תזדקקו לחצי כוס סוכר ולחצי כוס מים. רתחו את המרכיבים בסיר קטן עד שהסוכר נמס לחלוטין והתערובת מתחילה להסמיך. לאחר שהעוגה מוכנה, מרחו את הציפוי בעדינות על פני העוגה החמה.
העוגה שלכם מוכנה! השאירו אותה להתקרר מעט לפני ההגשה, כדי שהציפוי יתייצב והעוגה תהיה קלה יותר לחיתוך. עוגת קראנץ שמרים היא מתוקה, עשירה, ומלאת טעמים, והיא בהחלט יכולה להוות ארוחת בוקר מפנקת או חטיף לצד הקפה בשעת צהריים. האפייה הביתית מאפשרת לכם לשלוט במרכיבים ובאיכות של העוגה, וליהנות ממאכל בריא יותר שכל המשפחה יכולה לאהוב.
מתכון קל לעוגת שמרים עם קרמים ואגוזים לחגים
עם קריספים מתוקים של אגוזים וקרמים עדינים המתמזגים בפנים, עוגת קראנץ שמרים היא פינוק מושלם לחגים ולאירועים מיוחדים. המתכון הזה מציע דרך קלה ונוחה להכין את העוגה המפנקת הזו, עם טעמים שמחממים את הלב ומרקם שמפנק את החיך.
התחלה עם הבצק היא השלב הראשון לעוגת שמרים מושלמת. תזדקקו לקמח, שמרים יבשים, סוכר, מלח, חלב פושר, ביצים וחמאה. השמרים מתעוררים בחום ולחות של החלב הפושר, והחמאה המומסת מעניקה עושר וטעם. כשהבצק מתחיל להתגבש, יש ללוש אותו עד שהוא נהיה חלק ואלסטי, ואז לתת לו לתפוח במקום חמים וללא רוח.
בעוד הבצק תופח, ניתן להכין את המלית העשירה. הקרמים, שהם למעשה קרם פטיסייר או קרם וניל, מוכנים מחלב, סוכר, חלמונים ותמצית וניל. הם מבושלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה והופכת לקרם עדין ומושלם. לאחר שהקרם מתקרר, הוא מוכן להיות משולב בעוגה.
אגוזים הם חלק בלתי נפרד מעוגת הקראנץ. אגוזי מלך, שקדים או אגוזי לוז מוסיפים טעם עמוק ומרקם מעניין לעוגה. האגוזים יכולים להיות קלויים מעט לפני השימוש, כדי לחדד את הטעמים ולהוסיף נגיעה של קראנץ’.
כשהבצק מוכן, מרדדים אותו למלבן ומורחים עליו את הקרם הקר. מעל, מפזרים את האגוזים הקלויים ומגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה. הרולדה נחתכת לאורך ומפותלת לצורה של שזירה, כך שהמלית נחשפת ויוצרת תבנית יפהפייה במרכז העוגה.
לאחר שהעוגה מעוצבת, היא צריכה לתפוח שוב, כדי שהבצק יהיה קליל ואוורירי. זהו שלב חשוב שלא כדאי לדלג עליו, כיוון שהוא מבטיח שהעוגה תהיה רכה ונעימה לאכילה. במהלך התפיחה השנייה, העוגה מתנפחת ומתמלאת באוויר, והמלית מתחממת ומתחילה להתמזג עם הבצק.
לפני האפייה, מברישים את העוגה בביצה טרופה, כדי לתת לה מראה ברקני ומוזהב. הברק של הביצה המורחת מוסיף גם טעם ומרקם נוסף לקרום החיצוני של העוגה. האפייה עצמה צריכה להתבצע בטמפרטורה גבוהה בתחילה, ולאחר מכן להוריד את החום, כדי שהעוגה תתבשל באופן אחיד ולא תשרף מבחוץ.
כשהעוגה יוצאת מהתנור, היא מכוסה בשכבה עשירה של סירופ סוכר או דבש, שנותנים לה מתיקות ולחות נוספת. הסירופ נספג בבצק ומעניק לעוגה טעם עמוק ומשביע.
עוגת קראנץ שמרים היא לא רק פינוק לחגים, אלא גם הזדמנות להראות את מיומנויות האפייה שלכם. היא משלבת בין מרקמים שונים וטעמים מעודנים, ומבטיחה להשאיר רושם ארוך טווח אצל כל מי שטועם אותה. אז למה לחכות לחג הבא? הכינו את המתכון הזה עוד היום והפכו כל יום לחג.
איך להכין עוגת שמרים מתוקה ומעודנת לקפה
עוגת שמרים היא אחת התענוגות הקטנים של החיים, וכאשר מדובר בעוגת קראנץ שמרים, התענוג הופך לחגיגה של טעמים ומרקמים. הכנת עוגת שמרים מתוקה ומעודנת לקפה אינה רק פעולה קולינרית, אלא גם חוויה חושית שמעניקה סיפוק רב. כאשר הבצק מתפשט ומתנפח, הריחות המתוקים ממלאים את המטבח, והתוצאה הסופית היא עוגה פנימית ורכה עם קראנץ מתוק ופריך מבחוץ.
התחלה טובה היא חצי מהמלאכה, ולכן חשוב להתחיל בבחירת חומרי גלם איכותיים. קמח לבן טחון דק, שמרים טריים או יבשים, חלב טרי, סוכר, ביצים, חמאה או שמן, ותמצית וניל או קליפת לימון לתת את הניחוח המיוחד – כל אלו ישמשו את הבסיס לבצק העוגה שלנו.
לפני שמתחילים, חשוב לוודא שכל החומרים בטמפרטורת החדר, כדי לאפשר לשמרים לפעול בצורה הטובה ביותר. נתחיל בהכנת הבצק: מערבבים את השמרים עם חלק מהחלב החמים וכף סוכר, ומניחים בצד למשך כעשר דקות, עד שהתערובת מתחילה לקצף. בקערה גדולה, מניחים את הקמח, מוסיפים את השמרים הקצופים, הביצים, החמאה הרכה, הסוכר, תמצית הוניל או קליפת הלימון, ולבסוף את שאר החלב. לשים הכל יחד עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
אחרי שהבצק מוכן, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ולשים עוד כמה דקות. הבצק צריך להיות רך אך לא דביק. כעת, מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת ומניחים במקום חמים לבצק לתפוח למשך שעה לערך, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
בעוד הבצק תופח, ניתן להכין את תערובת הקראנץ. לקראנץ יש מגוון גרסאות, אבל בסיס טוב יכלול חמאה, סוכר חום, קמח, ואפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים או קינמון לתת טוויסט מעניין. מערבבים את כל המרכיבים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשניים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר. מורחים מעל חלק מתערובת הקראנץ, מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים לחתיכות באורך של כ-5 סנטימטרים. מניחים את החתיכות בתבנית משומנת עם מרווחים קטנים ביניהן, מכסים שוב ומניחים לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
במהלך התפיחה השנייה, מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר שהעוגות תפחו, מורחים מעל ביצה טרופה לברק ומפזרים את שארית תערובת הקראנץ. אופים במשך כ-25-30 דקות או עד שהעוגות משחימות והקראנץ מתקבל פריך וזהוב.
התוצאה היא עוגת שמרים מתוקה ומעודנת, עם שכבת קראנץ מפנקת שמשדרגת כל כוס קפה. המרקם הרך של הבצק בשילוב עם הפריכות של הקראנץ מייצרים חוויה קולינרית שאי אפשר לשכוח. והכי ח
עוגת קראנץ שמרים: מתכון מסורתי לארוחת שבת
עוגת קראנץ שמרים היא אחת המנות המסורתיות שמחממות את הלב ומעניקות תחושת ביתיות, במיוחד בארוחות שבת. השילוב של בצק שמרים רך ואוורירי עם מלית עשירה ופריכה מעניק לעוגה טעם מיוחד שקשה לעמוד בפניו. כאשר מכינים את העוגה בבית, הריח המתפשט מהתנור ממלא את המטבח ומעניק תחושה של חגיגה ושמחה.
המתכון לעוגת קראנץ שמרים מתחיל בהכנת הבצק. יש לשים לב לטמפרטורת החדר של המרכיבים, כדי להבטיח שהשמרים יעבדו כראוי והבצק יתפשט ויתפח. חשוב להשתמש בקמח תופח מסוג טוב, שמן או חמאה לפי העדפה, סוכר, מלח, ביצים, וכמובן, שמרים טריים או יבשים. התהליך כולל לישה ממושכת של הבצק עד שהוא הופך לחלק ואחיד, ואז הוא נשאר לתפוח במקום חמים למשך כשעה.
בעוד הבצק מתפיח, ניתן להכין את המלית. המלית לעוגת קראנץ מורכבת בדרך כלל מאגוזים טחונים, סוכר, ותבלינים כמו קינמון או קקאו, שמעניקים לעוגה את הטעם המיוחד והעשיר שלה. ישנם אלו שמוסיפים גם צימוקים או פירות יבשים אחרים למלית, כדי לתת טוויסט נוסף לטעם. המלית צריכה להיות עשירה אך לא רטובה מדי, כדי שלא תספוג לתוך הבצק ותכביד עליו.
לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו למלבן גדול ומורחים עליו את המלית באופן אחיד. לאחר מכן, מגלגלים את הבצק בעדינות לרולדה ארוכה ומניחים אותה בתבנית משומנת בצורת סליל או בצורת זרבובית. חשוב להשאיר מקום לבצק להמשיך ולתפוח בתנור.
לפני שמכניסים את העוגה לתנור, יש למרוח אותה בביצה טרופה, כדי לתת לה מראה ברקני ומוזהב. כמו כן, אפשר לפזר מעל לעוגה קצת סוכר גס או שקדים פרוסים, שיתנו לה מרקם נוסף ויוסיפו לעוגה טעם נוסף של פריכות.
האפייה עצמה צריכה להתבצע בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של כ-180 מעלות צלזיוס, ולהימשך בערך 30-40 דקות, או עד שהעוגה משיגה צבע זהוב ומראה מוזהב. חשוב לבדוק את העוגה במהלך האפייה ולוודא שהיא לא מתחילה להשחים מדי מהר, אם כן, אפשר לכסות אותה בנייר אלומיניום.
לאחר שהעוגה מוכנה, חשוב לתת לה להתקרר לפני שחותכים אותה, כדי שהמלית תתייצב ולא תתפרק. התוצאה היא עוגת שמרים מפנקת ועשירה, שמשלבת בין טעמים מתוקים ועשירים לבין מרקם רך ונעים של בצק שמרים.
עוגת קראנץ שמרים היא לא רק מנה מתוקה לארוחת שבת, אלא גם דרך להעביר מסורת ואהבה בין דורות. היא מביאה את המשפחה יחד לשולחן, ומעניקה תחושה של חמימות ושייכות. המתכון המסורתי הזה הוא לא רק על המרכיבים וההכנה, אלא גם על האהבה והזמן שמשקיעים ביצירת משהו מיוחד לאלו שאנו אוהבים.